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日志

 
 

【原创】红薯飘香  

2007-11-30 19:17:19|  分类: 一瓣心香 |  标签: |举报 |字号 订阅

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经过弄堂口,一阵香味从深深的巷子里飘出,拐进巷子,才发现是一位老农不知什么时候在弄堂里摆起了一个烤卖红薯的小摊。烤红薯的香味从他那火红的围炉中飘来,这久违的清香也把我的思绪带回那哺育过我的小乡村。

在苏北大部分地区,上个世纪六七十年代出生的人,童年的记忆总会和散发清香的红薯有关。

我家在离县城很远的小乡村里,我是家中的第七个孩子。那时,填饱一家人的肚子是首要问题。我出生时还未分田到户,由于家里人多,有限的粮食总是不够吃。于是,母亲总是想方设法大量种植红薯。

初冬,是红薯收获的季节,每到这个时候,家家户户都挑着筐、扛着锄头去挖红薯。那个时候,孩子们别提有多高兴了。

红薯虽然清香,但吃多了并不像想象中那么可口,把它当主食,不出一个星期就会生厌。母亲总是想着法儿变花样,除了常见的烤红薯,还有煮、蒸、做汤等各种做法,且每一种做法有不同的味道。我最喜欢吃的是熬红薯。

熬的红薯是很难得吃到,因为一来要花时间和精力,二要耗费大量的柴禾。所以,一般要等到来亲戚的时候才会弄。把一篮子的红薯洗净后,倒在大锅里,慢慢用文火烧,边烧还要边加水,有点像煎中药,火不能大,一大红薯就会熟得太快。等到两个小时后,红薯的清香就开始溢出来了。这还不行,还要继续熬,直到有淡淡的甜味飘出来才可缓缓停火。

这个时候,揭开大锅,就会发现这时的红薯全身红彤彤,像通体透明的小灯笼,煞是好看。这时锅里的水也不再是水了,全变成了又粘又稠的糖水。喝上几口,甜到心里。那时在农村没有钱买糖的人家,就是这样熬糖水的。

这样的红薯,你吃上一两个就会饱嗝不断。而且母亲熬一次就是一大锅,一家人能够吃上一个星期。

如今的农村生活富裕了,粮食也充足,很少有人种红薯,也很少吃到红薯了,像母亲那样熬出来的红薯基本上看不到。生活在都市的我们,对红薯的怀念只能寄托在城市某个拐角处的烤红薯摊了。

 
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